「目と耳で楽しむ料理」鮭茶漬け

「お茶漬け」日本ではごくごく当たり前のメニュー。

でも、こちらでは「日本料理」の中のメニューになってしまうのです。

新年以降の料理教室メニューに組み込もうと、撮影を兼ねたテストクッキングをしました。

単に冷たいご飯にふりかけとお茶、では少しつまらないので、ちゃんとした一品として作ってみました。焼きおにぎりの香ばしさに、薄味のお出しがぴったりマッチ、お客様にもお出しできるような一品です。

レシピ：

材料　ご飯をお茶碗に２杯　お醤油大匙２　鮭の切り身１きれ　お出汁用の昆布１枚（５〜６cm四方大 家庭で使っている出汁の素小さじ１位　お薬味のネギ少量）

１：お醤油を混ぜたご飯をおにぎりにします。

（1合で３つ作る感じ（お茶碗２杯くらい）・1合のご飯に大さじ２位のお醤油を混ぜます。薄味濃口はお好みで）

２：お出汁を作ります。だしの素＆昆布、が手軽です。

（1つのお椀に1つのおにぎり：1つのお椀に半分の水量で計算します）

お鍋に水を入れ、出汁の素と昆布を入れ一煮立ち、後はそのままおにぎりの完成を待ちます。

３：軽く塩をふった鮭をフライパンで焼きます。

（分量はお好みですが一切れを2~3等分したものを1つのおにぎりの乗せる感じです。）

４：フライパンにごく薄く油をひき、おにぎりを両面に軽く焦げ目がつく程度に焼きます。

５：お椀におにぎりを入れ、鮭を一切れと好きな薬味をのせて、熱々のお出汁をかけて完成。

いつも、メニューが現地の方に受けるかどうかは、撮影後にスタッフが先を争って食べ尽くしてくれるかどうかで判断しています。今回は撮影で使った７杯が一気に売り切れ、かなり確信が持てました。